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营养与配餐 |
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题名/责任者:
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营养与配餐 [ 专著] / 邵志明主编 |
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ISBN:
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978-7-313-22758-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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汉语 |
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载体形态:
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332页 : 图 ; 26cm |
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出版发行:
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上海 : 上海交通大学出版社, 2020 |
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内容提要:
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本书讲述食品营养学基础知识、膳食配餐方法与设计，共三篇十二章：上篇营养学基础，为第一至三章，内容包括食物的消化吸收、能量与营养素、微量营养素与水；中篇食物与营养，为第四至五章，内容包括各类食物的营养价值、营养强化食品与保健食品；下篇配餐与食谱，为第六至十二章，内容包括膳食指南与合理营养、营养配餐准备、营养食谱的编制、特定人群营养食谱的设计、常见疾病营养食谱的设计、宴会营养食谱的设计、食疗养生食谱的设计等。 |
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主题词:
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膳食营养 高等学校 教材 |
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中图分类法
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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邵志明 主编 |
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附注:
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全国应用型高等院校校企合作精品教材 上海市高职高专院校一流专业规划教材 |
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标签:
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相关主题:
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相关资源:
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限定所在馆:
限定所在馆藏地点:
限定馆藏状态:
HEA| |01356nam0 2200229 450 001| |012022012058 010| |▼a978-7-313-22758-4▼dCNY58.00 100| |▼a20200930d2020 em y0chiy50 ea 101|0 |▼achi 102| |▼aCN▼b310000 105| |▼aa z 000yy 106| |▼ar 200|1 |▼a营养与配餐▼9ying yang yu pei can▼b专著▼f邵志明主编 210| |▼a上海▼c上海交通大学出版社▼d2020 215| |▼a332页▼c图▼d26cm 300| |▼a全国应用型高等院校校企合作精品教材 上海市高职高专院校一- | |流专业规划教材 330| |▼a本书讲述食品营养学基础知识、膳食配餐方法与设计，共三篇十- | |二章：上篇营养学基础，为第一至三章，内容包括食物的消化吸收、- | |能量与营养素、微量营养素与水；中篇食物与营养，为第四至五章，- | |内容包括各类食物的营养价值、营养强化食品与保健食品；下篇配餐- | |与食谱，为第六至十二章，内容包括膳食指南与合理营养、营养配餐- | |准备、营养食谱的编制、特定人群营养食谱的设计、常见疾病营养食- | |谱的设计、宴会营养食谱的设计、食疗养生食谱的设计等。 606|0 |▼a膳食营养▼x高等学校▼j教材 690| |▼aR151.3▼v5 701| 0|▼a邵志明▼9shao zhi ming▼4主编 801| 0|▼aCN▼bNLC▼c20210105 801| 2|▼aCN▼bLT▼c20220114